Lettsaltet lammekjøtt

Salt kjøtt og klubb er en tradisjonsrik norsk rett. Salting av kjøtt er den gamle oppbevaringsmetoden vi brukte før fryseren tok over. Lettsalting av kjøtt kunne forlenge holdbarheten i flere uker etter at dyret var slaktet om høsten. Det gir en frisk og egenartet smak på kjøttet som mange setter pris på.

Porsjoner: 4

Slik gjør du:

1. Lammekjøttet kan kjøpes ferdig lettsaltet i butikken. Du kan ellers salte det selv ved å gni kjøttet godt inn med salt og la det ligge natten over i kjøleskapet. Husk å skylle saltet av før koking.
2. Legg kjøttet i usaltet, kokende vann ? det skal være rikelig med vann. La det koke opp, fjern skummet og la det trekke i ca. 1 time.
3. Sausen lages ved å tilsett purre i den kokende kraften, og rør inn maisennamelblandingen.

Server med saus, kokt kålrot, gulrot og raspeball (raspeball kan lages fra pose).

Ingredienser:

• 1 kg lammebog evt. nakke eller bryst, i skiver 
• 5 ss salt

Saus:

• 5 dl lammekraft
• 1 ss maisennamel utrørt i
• 2 ss kaldt vann
• ½ stk. purre i tynne skiver
• ½ ts nykvernet pepper